sausage fermentation 中文意思是什麼
sausage fermentation
解釋
香腸發酵- sausage : n. 1. 香腸，臘腸。2. 〈軍俚〉臘腸形[圓柱形]觀測氣球 （＝sausage balloon）。3. 〈口語〉德國人。
- fermentation : 大騷亂
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Flavour compounds of fermented sausage are formed through carbohydrate fermentation, fat metabolism, nitrogenous compounds decompound and spices. flavour components of fermented sausage and its origins are summarized in this paper
發酵香腸的風味物質主要來自於碳水化合物、脂肪、蛋白質的代謝和氧化，以及人為添加的香辛料。本文概述了現已鑒定的發酵香腸的主要風味物質及來源的研究情況。
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