高湯水餃 的英文怎麼說
中文拼音 [gāotāngshuǐjiǎo]
高湯水餃
英文
jiaozi in broth- 高 : Ⅰ形容詞1 （從下向上距離大; 離地面遠） tall; high 2 （在一般標準或平均程度之上; 等級在上的） above...
- 湯 : 湯名詞1 （熱水; 開水） hot water; boiling water 2 （專指溫泉） hot springs3 （食物煮后的汁水） so...
- 水 : 名詞1 （由兩個氫原子和一個氧原子結合而成的液體） water 2 （河流） river 3 （指江、河、湖、海、洋...
- 餃 : 名詞（餃子） dumpling
- 高湯 : 1. （煮雞、鴨、肉等的老湯） soup-stock2. （清湯） thin soup
- 水餃 : boiled dumplings
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The results showed that there was notable effect of soybean protein on the frozen dumpling quality, and it was different to the different ( lines ) wheat flour ; after adding appropriate amount of soybean protein, the cracking ratio of frozen dumpling and loss ratio of boiled dumpling of shan 168, pubing 143, 31 - 1 - 12, 981 wheat flour dumpling both fell at different degrees, but the cracking ratio of frozen dumpling and loss ratio of boiled dumpling of 3 - 2 wheat flour dumpling increased ; after adding soybean protein, the frozen and boiled appearance, eating sense, boiled and dumpling soup character of 3 - 2, 31 - 1 - 12, 981 wheat flour dumpling were improved, but the eating sense of shan 168 and the soup character of pubing 143 wheat flour dumpling were not affected, but other sensory indexes were obviously improved
結果表明，大豆蛋白對冷凍水餃質量有顯著影響，對不同品種（系）小麥粉水餃的影響不同；添加適量大豆蛋白，可使陜168 ，普冰143 ， 31 - 1 - 12 ， 981小麥粉水餃的凍裂率和烹煮損失率有不同程度的降低，但使3 - 2小麥粉水餃的凍裂率和烹煮損失率升高；添加大豆蛋白能明顯改善3 - 2 ， 31 - 1 - 12 ， 981小麥粉水餃冷凍后和煮后外觀、口感、耐煮性及餃子湯特徵；添加大豆蛋白雖對陜168水餃口感和普冰143水餃湯特徵無明顯影響，但可明顯改善其他感官指標。
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