high heat (in cooking) 中文意思是什麼

high heat (in cooking) 解釋
武火
  • high : adj 1 高的〈指物，形容人的身高用 tall〉；高處的；高地的。2 高級的，高等的，高位的，重要的。3 高尚...
  • heat : n 1 熱；熱力；熱度；熱量。2 體溫；發燒。3 （氣候的）高溫，暑氣。4 【冶金】熔煉的爐次；裝爐量；一...
  • in : adv 1 朝里，向內，在內。 A coat with a furry side in有皮裡子的外衣。 Come in please 請進來。 The ...
  • cooking : adj. 烹調用的（水果、鍋、爐等）。n. 烹調（法）。
  1. Heat oil in a wok over a high heat til 8 - fold hot, drop in the chicken slices, shredded ginger, and chilli powder, saut for a while, season with vinegar, cooking wine, salt and wild pepper powder, add soup - stock, cook till the soup is concentrated, drop in scallion sections, thicken

    魷魚剞十字花刀，切成長方形的片，在70水中汆成筆筒形，放堿水中浸30分鐘撈出，漂去堿味，加調料濕澱粉入味後下8成熱油中汆熟撈出。
  2. Clean and scald the tench, make willow - leaf - pattern cuts in the sides, and place the ham slices, bamboo shoot slices, mushroom slices and shrimps in the cuts. place scallion strips, ginger strip, lard and cooking wine on top of the fish. steam on a high heat for 15 minutes, put the tench on a plate, remove the scallion and ginger, springkle with sesame oil

    從刀口處相間放上火腿片筍片香菇片蝦仁，再在魚身上放點蔥段薑片豬板油丁料酒，用大火蒸15分鐘，取出去掉蔥段薑片，淋香油上桌即成。
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