葡萄酒釀造學 的英文怎麼說

中文拼音 [bèitáojiǔniàngzàoxué]
葡萄酒釀造學 英文
enology
  • 葡 : 1. （葡萄） grape2. （葡萄牙的簡稱） portugal
  • 萄 : 名詞（指葡萄） grapes
  • 酒 : 名詞1. （用糧食、水果等含澱粉或糖的物質經發酵製成的含酒精的飲料） alcoholic drink; wine; liquor; spirits 2. （姓氏） a surname
  • 釀 : 釀Ⅰ動詞1 （釀造） make （wine）; brew （beer） 2 （蜜蜂做蜜） make （honey） 3 （逐漸形成） lead ...
  • 造 : Ⅰ動詞1 （做; 製作） make; build; create; produce 2 （假編） cook up; fabricate; concoct 3 [書面語...
  • 學 : Ⅰ動詞1 （學習） study; learn 2 （模仿） imitate; mimic Ⅱ名詞1 （學問） learning; knowledge 2 （學...
  • 葡萄酒 : wine; grape; [澳大利亞] plonk; [食] port wine葡萄酒花 flowers of wine
  • 葡萄 : grape
  • 釀造 : make （wine, vinegar, etc. ）; brew （beer, etc. ）
  1. The biochemical reaction in liquor - making mainly included the degradation of macromolecular substances such as the degradation of amylum and protein, the biochemical changes of micromolecular substances such as glycolysis of glucose ( emp approach ) and reconvertion of pyruvic acid, and the formation of flavoring substances such as the production of higher organic alcohol, maillard reaction, and the formation of aromatic compounds

    白酒釀造過程中的生物化學反應主要包括：大分子物質的降解，如澱粉的降解和蛋白質的降解；小分子物質的變化，如葡萄糖的酵解（ emp途徑）和丙酮酸的再轉化；香味物質的生成，如高級有機醇生成、美拉德反應和芳香族化合物的形成。
  2. By wine grape species and growing : the quality of wine grape species and the scientific management applied in growing are the premises of producing fine wines

    釀酒葡萄品種的優劣和葡萄種植的科學管理，是能否釀造好葡萄酒的前提。
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