肉汁釋出量 的英文怎麼說
中文拼音 [ròuzhīshìchūliáng]
肉汁釋出量
英文
extract release volume- 肉 : Ⅰ名詞1 （人或動物體內接近皮的部分的柔韌物質） meat; flesh 2 （某些瓜果里可以吃的部分） pulp; fles...
- 汁 : 名詞（含有某種物質的液體） juice
- 釋 : Ⅰ動詞1 （解釋） explain; elucidate 2 （消除） clear up; dispel 3 （放開; 放下） let go; be reliev...
- 量 : 量動1. （度量） measure 2. （估量） estimate; size up
- 肉汁 : gravy; myoserum; （meat） juice肉汁療法 zomotherapy; 肉汁培養 broth culture
- 釋出 : disengagement釋出劑 releasing agent
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He explains why microwaves cook fish well and meat poorly ( they heat only water molecules, and those to just below boiling : in other words, they poach, producing succulent fish but bland meat ) ; why one should dress a salad just before serving ( oil penetrates the thin waxy cuticle that coats vegetables, driving out the air that refracts light and gives vegetables their colour ) ; why potatoes are the perfect food to deep - fry ( a wealth of starch and sugar on the surface ) ; and why the easiest way to salvage curdled mayonnaise is to wait until the oil separates completely, then just pour it back in, whisking constantly
他解釋了很多廚房內的問題，為什麼用微波爐烹飪出的魚味鮮色美，而做出的肉卻難以下咽（微波爐只對水分子有加熱的作用，而加熱的程度僅低於沸點：換言之，這是一種用熱水煮的過程，所以烹飪出的魚會多汁，而肉卻味道一般） ；為什麼僅在上菜之前的那一刻才給沙拉添加拌料（因為油會浸入保護蔬菜的薄弱表層，並迫使蔬菜內含有的對光線有折射作用的空氣，這樣蔬菜就具有了最本質的顏色） ；土豆為什麼通過油炸才味道最佳（因為油炸過程中，大量的澱粉與糖份會浮出到土豆的表面） ；以及為什麼給蛋黃醬解凍的最簡便的方法是先把醬倒出來，等內含的油完全分離之後，然後把醬倒回瓶子里，再不停地攪拌。
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